토란국 맛나게 끓이는 법, 효능, 껍질 까는법

토란은 땅속에서 자라는 계란으로 부를정도로 영양소가 풍후하기 때문에 예전부터 식용, 약용으로 사용되어 왔는데요. 토란은 우리나라 중부 이남에서 재배되는데, 흑토, 땅토란, 토련, 우자 등으로 불리고 있는데요.

알칼리성 식품인 토란은 칼륨, 엽산, 인, 당질, 철분, 아연 등이 풍부하고 특히 칼슘을 다량 함유하고 있습니다. 땅속 부분의 알줄기를 식용하며 둥글둥글한 타원형의 모양으로 껍질이 촉촉하고 습기가 있는 것이 신선한 것이며, 또한 흙이 묻어 있는 쪽이 맛이 좋고 보존성이 뛰어난 특징을 가집니다.

이번포스팅에서는 고혈압 예방이나 항암효과에 좋다고 알려져 많은 분들이 건강식품으로 찾고 있는 토란 효과에 대해서 자세히 확인해보겠습니다.

<토란 효능>

1. 심혈관질환 예방

토란과 토란대에는 다량 함유되어 있는 갈락탄이라는 성분이 우리 체내 혈관 내의 중성지방과 콜레스테롤을 배출시켜주어 혈액순환을 도와주며 혈압을 낮춰주는 효과가 있는데요. 이에 따라 고혈압이나 심근경색, 뇌출혈 등과 같은 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

2. 노화방지, 변비 예방

토란에는 무틴 성분이 함유되어 있는데, 이 성분이 피부노화방지에 효과가 있으며, 또한 비타민 B1, B2 성분이 우리몸의 신진대사를 활발하게 만들어 주는데요. 뿐만 아니라 토란에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 장운동을 촉진시켜 배변활동을 도와 변비 예방에 도움이 됩니다.

3. 위 건강

토란에 함유되어 있는 무틴성분이 위염이나 위궤양을 예방하여 위가 손상되는 것을 막아주는데 좋은데, 토란을 썰면 미끈거리는 액이 바로 무틴성분으로 이것은 체내 글루크론산을 만들어서 간장이나 신장기능을 강화시켜 주는데 도움이 됩니다.

4. 항암작용

토란에는 피토스테롤이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 몸속에 피가 뭉치는 증상을 예방해주고 암세포의 전이를 막아주는 항암작용효과가 있습니다.

5. 불면증 개선, 피로회복

토란은 우리 몸의 항산화작용을 도와주어 면역력을 향상시켜주기 때문에 각종 질병을 예방에 도움이 되는데요. 바로 무틴성분과 항비타민 성분이 천연 피로회복제 역할을 해주기 때문이며, 또한 토란은 신경을 안정시켜 불면증 개선 효과가 있습니다.

6. 염증완화

토란에는 수산칼륨 성분이 함유되어 있어서 아릿한 맛이 느껴지는데, 이 성분이 염증을 가라앉혀 주고 열을 내려주는 효과가 있어 타박상이나 골절, 어깨결림, 염좌 등 완화에 도움이 됩니다.

<토란국 맛나게 끓이는 법>

재료 : 토란, 양지머리, 통마늘, 생강, 다시마, 대파, 청양고추, 두부, 무, 소금, 국간장, 참기름, 후추가루

- 먼저 토란을 손질하는데 토란에는 특유의 아린맛이 있어서 토란 껍질을 벗긴 다음 냄에 물을 넣어 토란을 삶아주는데요. 이때 쓸뜰물을 이용하는 것이 좋습니다. 약 5~7분가량 삶은 뒤 찬물에 헹구어 주시면 아린맛을 없앨 수 있으니 참고하세요.

- 토란국 잘 끓이기 위해서 양지머리를 넣어 육수를 만들어주는데요. 양지머리를 4분가량 볶아 주는데 이때 참기름 2큰술을 넣어주세요. 고기가 볶아지면 물을 20잔(종이컵기준)을 넣어 끓여주는데요. 다시마 3~4장, 통마늘 10개정도, 생강1쪽, 대파, 고추를 썰어서 넣어줍니다. 이때 센불에서 20분 가량 끓여줍니다.

- 육수가 어느정도 완성되면 토란을 넣어주는데, 무를 같이 넣지 말고 토란을 넣고 국이 끓기 시작하면 두부와 함께 무우를 넣어줍니다.

- 마지막으로 간을 맞추기 위해서 국간장, 소금, 후추, 액젓 등을 이용하여 좋아하는 맛으로 맟주면 됩니다.

<토란 껍질 까는법>

- 양파망에 토란을 넣어 문질러주면 껍질의 대부분이 벗겨지고 혹 벗겨지지 않은 부분은 토란을 끓는 물에 삶아내면 쉽게 벗길 수 있습니다.

- 혹, 토란대 껍질이 잘 벗겨지지 않는 경우 끓는 물에 소금을 한 줌 넣고 살짝 데친 후 벗겨주면 됩니다.

< 토란 부작용 및 주의사항 >

- 토란은 아리고 매운 독성이 있으므로 반드시 끓는 물에 살짝 데치거나 삶아서 드시는 것이 좋고, 체질에 따라 알레르기 증상이 나타날 수 있으니 주의가 하시기 바랍니다.

- 토란은 수산석회가 다량 함유되어 있으므로 과다섭취시 결석의 원인이 될 수 있고, 위가 약한 분들은 소화가 잘 되지 않을 수 있으니 적당량을 드시는 것이 필요합니다.

이상으로 토란 효능, 부작용에 대하여 알아보았습니다. 포스팅이 도움되셨다면 "공감버튼"을 꾸욱 눌러주세요.